Fettspartipps beim Backen1. Die gute Nachricht zuerst: Plätzchen müssen keine Fettbomben sein. Dattelmakronen und Springerle haben kaum Fett.2. Backblech brauchen sie nicht fetten, ebenso können sie es mit Backpapier (Anm. von Yvette: oder der Backunterlage von Lurch ). auslegen.3. Um beim Garnieren von Weihnachtsgebäck Fett einzusparen, können sie kandierte Früchte und Zuckerschmuck verwenden. Der Guss läßt sich schön dünn auftragen, wenn sie etwas mehr Flüssigkeit als angegeben nehmen.4. Nüsse enthalten viel Fett. Verwenden sie sie beim Backen nur sparsam. Eine fettarme Alternative sind geröstete Haferflocken.5. Viele Rezepte enthalten Nuss-Nougat-Creme. Wählen sie lieber Sorten mit Marmelade.6. Hefe-, Biskuit- und Quark-Öl-Teig enthalten weniger Fett.Fettspartipps beim Naschen7. Desserts müssen nicht sahnig sein, wählen sie Sorbets oder Rote Grütze.8. Ein tolles Dessert für diese Jahreszeit sind Bratäpfel mit Gewürzen und einer leichten Vanillesauce.9. Popcorn ist eine prima Nascherei. Eine große Schale hat gerade mal 150 kcal bei nur 1 g Fett. Ideal zum Selbermachen im Topf oder im Popcorn-Maker.10. Wer auf Schokolade nicht verzichten mag, kann Schokokaramellen mit Schokoüberzug lutschen. Sie enthalten 50 % weniger Fett als Schokolade.11. Milchreis können Sie kcalarm in Wasser garen. Dann kurz in Milch aufkochen und etwas Eischnee unterziehen.12. Wenn es unbedingt Schokolade sein muss, Sorten mit mind. 70 % Kakao-Anteil bevorzugen.13. Gummibärchen und Schokoküsse sind kcalarme Leckereien.14. Obst enthält kein Fett. Eine süße Alternative: Weintrauben einfrieren und langsam lutschen.15. Salzstangen sind ein prima Ersatz für fettreiche Chips.Fettspartipps beim Kochen16. Mit einem Öl-Wasser-Gemisch im Fett-Sprüher kann man Salat anmachen und Pfannen fetten.17. Fett hoch erhitzen, dann das Fleisch darin braten. So schließen sich die Poren schnell und es kann kein Fett eindringen.18. Waffeln lassen sich fettarm in einem antihaftbeschichteten Waffeleisen zubereiten.19. Frikadellen können sie fettfrei auf dem Blech im Ofen garen. (Anmerkung von Yvette : oder in einer Silikon-Muffin-Form backen.)20. Bei der Fett-weg-Pfanne von ELO brät sich das Fett aus und sammelt sich am Rand.21. So werden Spiegeleier schon knusprig: Mineralwasser in die Pfanne geben, etwas verkochen lassen und dann die Eier darin braten.22. Bratwursthaut entfernen, so tritt beim Braten fett aus. (Anm. von Yvette: Man kann die Wurst auch mit kleinen Löchern versehen, der gleiche Effekt.)23. Butter und Öl abmessen, nie nach Gefühl abmessen.24. Bei Milch die fettarme Variante zum Backen, für Soßen, Desserts oder zum Kaffee wählen.25. Fett ist Geschmacksträger. Reduziert man es, muss man kräftiger würzen, z.b. mit Kräutern.
26. Soßen können sie statt mit Sahne auch mit rohen geriebenen Kartoffeln binden.Fettspartipps gelesen in: Lisa 47/200327. Würzen mit wenig Salz - 2-3 g (1 gehäufter TL Salz) täglich. Vorsicht bei Fertiggerichten, Knabbergebäck, Wurst und Käse, die enthalten auch versteckte Salze. Nimmt man zu viel Salz auf, wird ein Hormon produziert, das die Ausscheidung von Wasser hemmt, das sog. Antidiuretische Hormon (ADH). Dieses Hormon verengt auch Gefäße und erhöht den Blutdruck - deshalb sparsam salzen, am besten mit fluoridiertem Salz, keine Konserven nutzen, denn industriell hergestellte Lebensmittel haben einen hohen Kochsalzgehalt, auf Flüssigwürze und Ketchup verzichten, lieber Knoblauch, Kümmel, frische Kräuter verwenden.28. Versteckte Fette sind auch in Fertigsalatsaucen mit Joghurt - besser das Dressing mit Joghurt selbst bereiten.29. Die Fettverbrennung läuft nicht ohne Jod, vorallem in Seefisch wie Seelachs, Kabeljau und Scholle. Auch Jodsalz kann den Bedarf decken, aber das Salz sollte mindestens 0,02 mg Jod pro Gramm aufweisen. Tina 39/2005Stop dem Heißhunger1. Backpflaumen, getrocknete Aprikosen, Apfelscheiben und Feigen - Trockenobst hilft gegen Süßhunger und liefert dazu auch noch Ballaststoffe und Kalium.2. Lust auf Schokolade - einfach eine Tasse Kakao aus 200 ml 0,3% Milch oder Wasser und 10 g Kakaopulver machen.3. Statt 3 großen Mahlzeiten lieber 5 bis 6 kleine Mahlzeiten essen. Wichtig, das Eiweiß nicht vergessen, denn es setzt ein Hormon Cholecystokinin frei, das ein Signal an das Gehirn sendet: "Ich bin satt". Deshalb Kombination von Ballaststoffen wie Salat und Eiweiß wie Hühnerbrustfilet ist ideal.4. Hunger oder Appetit oder Durst? Trinken Sie ein großes Glas Wasser, ungesüßten Tee oder Saftschorle trinken bevor Sie etwas essen!5. Hunger auf Käse? Das könnte ein Anzeichen auf Kalziummangel sein. Essen Sie mehr Brokkoli und fettarmen Joghurt oder trinken Sie fettarme Milch.6. Hunger auf Nougat und Marzipan? Diese sind reich an Mangan - essen Sie mehr Weizenvollkornbrot.7. Hunger auf Nüsse? B-Vitamine könnten fehlen, die die Enzyme beim Kohlenhydrat- und Fettabbau aktivieren. Zwischendurch mal Erdnüsse essen, aber die sollten ungesalzen und ungeröstet sein und nicht mehr wie 10 Stück (ca. 20 g) - das liefert 115 kcal und 10 g Fett.8. Heißhunger aus Frust - Ursache: Kombination aus Kohlenhydraten und Fett läßt den Serotoninspiegel ansteigen und man fühlt sich zufrieden und glücklich. Lieber Eiweiß/Obst Kombination wie mit einem Joghurt und frischen Obst zu sich nehmen, das steigert den Serotoninspiegel ebenfalls oder ein Spaziergang bei Sonnenschein.9. Keine strikten Verbote auf Schokolade, lieber mal 1 Stück in Kombination mit einem Stück Obst essen - so ißt man nicht nach einer Schoko-Durst-Strecke eine ganze Tafel auf.Tipps fürs Einkaufen1. Gehen Sie nie hungrig einkaufen.2. Machen Sie sich einen Wochenplan und kaufen Sie danach ein.3. Beim Kauf von verpackten Brot lesen Sie die Zutatenliste, manche Brote sind mit Malz oder Zuckerrübensirup gebräunt und sehen aus wie Vollkornbrote.4. Kaufen Sie Weizenvollkornbrot, frisch - liefert viel Mangan.5. Cornflakes und Müsli haben meist bis zu 40 % Zucker, mischen Sie Ihr Müsli selbst oder achten Sie darauf, dass nicht mehr als 12 % Zucker und 5 % Fett enthalten sind.6. Kaufen Sie Rapsöl und Olivenöl statt Butter, Sahne, Rahmaufstriche.7. Fruchtjoghurts haben meist bis zu 30 g Zucker, ebenso Milchdrinks. Alternative: Mischen Sie fettarme Joghurts, Milch oder Quark mit Mineralwasser und geben Sie Obst und Kräuter dazu.8. Obst und Gemüse kann man sehr gut frisch oder aus dem TK-Regal kaufen, aber Vorsicht bei Gemüse-Mischungen mit Soßen oder Rahm - hier lauern versteckte Fette!9. Vorsicht bei Nektar und Fruchtsaftgetränken! Nektar ist mit Zuckerwasser verdünnter Fruchtsaft und Fruchtsaftgetränke enthalten weniger Saft und viel Zucker und haben meist auch noch künstliche Aromen. Fruchtsaft mit Wasser mischen oder Tee mit Saft trinken - lecker zum Beispiel Rooibos mit Zitrone oder Früchtetee mit Apfelsaft.10. Statt Sahnejoghurt - kaufen Sie fettarmen Joghurt und Magerquark und mischen beide.11. Ich liebe Vanillepudding, den koche ich aber lieber selber mit fettarmer Milch und der Hälfte des angegebenen Zuckers, ab und an schneide ich dann noch etwas Obst dazu.Küchentips vom Tortentiger Jochen1. Unangenehme Gerüche im Kühlschrank können Sie beseitigen, indem Sie etwas Natronpulver in einer Schale aufstellen.2.Größere Stücke von Blechkuchen werden am besten auf Alu Grillschalen eingefroren. Beim Auftauen löst sich der Kuchen sehr gut ab.3. Wärmen Sie Auflaufformen vor dem Einfetten etwas an. Dadurch verteilt sich das Fett gleichmäßiger.4. Hefeteig wird besonders locker, wenn man die Hefe in Buttermilch anstelle von Milch auflöst.5. Eier sind garantiert frisch, wenn sie in kaltem Salzwasser auf den Grund sinken. Ältere schwimmen auf.6. Marmorkuchen wird besonders lecker, wenn er anstelle von Kakao mit Schokoladenpuddingpulver zubereitet wird.7. Schütten Sie den Sud von Gewürz oder sauren Gurken nicht weg. Eignet sich sehr gut für Salatdressings und Marinaden.8. Blutflecken auf Textilien entfernt man indem eine Aspirin in Wasser aufgelöst wird und auf dem Fleck verrieben wird. Nachspülen.Tipp von Ricci aus Wien zum EindickenZum Eindicken nehme ich statt Creme fraiche (40%) oder saure Sahne (10%) 4-6% Schafsmilchyoghurt (kein Unterschied im Geschmack ) und trotzdem Fett eingespart und das nicht zu gering.Heißhunger vermeidenMagnesium, Vitamin B und Chrom helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Die Kombi steckt in Eiern, Mandeln, Cashewnüssen (ungesalzen), Vollkornmehl. Möglichst oft essen, sagt Diät-Expertin Maryon Stewart (England).
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Erbsensuppe aus der doseconvenience food (neudeutsch für fertigfutter) kommt bei mir selten auf den tisch. in der regel ist mein gefrierfach so gut gefüllt, dass ich mir schnell was zubereiten kann. da es mich aber interessiert hat, wie es die anderen machen, habe ich mal ein paar erbsenuppen aus der dose getestet.dabei ging es mir weniger um die inhaltsstoffe, also ob da jetzt z. b. geschmacksverstärker otter bindemittel enthalten ist. wichtig war mir in erster linie der geschmack. da kann ich sagen: alle hier getesteten erbsensuppen sind geschmacklich nicht zu beanstanden. schade eigentlich, denn ich hätte gerne ein wenig gelästert.die konsistenz war bei allen produkten gut, mal waren die karotten etwas weicher otter die kartoffeln fester. das sind aber lediglich nuancen. wie sehr der dosenaufkleber mit der wirklichkeit einhergeht, kann man ja unschwer an den bildern erkennen.bio erbseneintopf (49,75 cent/100 ml), 400 ml: 1,99 €der bio erbseneintopf ist eher suppig und nicht ganz so sähmig. dafür sind viele kräuter drin. die schinkenwürfel sind etwas kleiner als auf der abbildung, aber ausreichend enthalten. mir im geschmack etwas zu brav.„ein teller“ erbsentopf (35 cent/100 ml), 340 ml: 1,19 €der „ein teller“ erbsentopf kommt mit einem rauchig, würzigen aroma daher. solide arbeit.erbseneintopf „hubertus“ (31,12 cent/100 ml), 800 ml: 2,49 €die konsistenz des erbseneintopf „hubertus“ würde ich mit sähmig, aber nicht breiig umschreiben. er schmeckt angenehm würzig und leicht rauchig.traditionelle erbsensuppe (28,63 cent/100 ml), 800 ml: 2,29 €ganz besonders gespannt war ich auf das „diät“ produkt. und geschmacklich schert die traditionelle erbsensuppe in der tat etwas aus der reihe.
denn sie scheint weniger salz zu enthalten, als die anderen suppen. dafür schmeckt sie aber nach frischen erbsen, als würde man die direkt vom strauch futtern.erbseneintopf (10,62 cent/100 ml), 800 ml: 0,85 €die preisgünstigste im test enthält von allem etwas weniger, dafür von den erbsen ein paar mehr. sie schmeckt leicht rauchig und mir einen tick zu salzig. kann mit den „teuren“ aber mithalten.am besten schmecken alle suppen, wenn man sie zusammenkippt. das habe ich nämlich nach dem test getan. davon werde ich mich wohl die nächsten tage ernähren …
Erbsensuppeconvenience food (neudeutsch für fertigfutter) kommt bei mir selten auf den tisch. in der regel ist mein gefrierfach so gut gefüllt, dass ich mir schnell was zubereiten kann. da es mich aber interessiert hat, wie es die anderen machen, habe ich mal ein paar erbsenuppen aus der dose getestet.dabei ging es mir weniger um die inhaltsstoffe, also ob da jetzt z. b. geschmacksverstärker otter bindemittel enthalten ist. wichtig war mir in erster linie der geschmack. da kann ich sagen: alle hier getesteten erbsensuppen sind geschmacklich nicht zu beanstanden. schade eigentlich, denn ich hätte gerne ein wenig gelästert.die konsistenz war bei allen produkten gut,
mal waren die karotten etwas weicher otter die kartoffeln fester. das sind aber lediglich nuancen. wie sehr der dosenaufkleber mit der wirklichkeit einhergeht, kann man ja unschwer an den bildern erkennen.bio erbseneintopf (49,75 cent/100 ml), 400 ml: 1,99 €der bio erbseneintopf ist eher suppig und nicht ganz so sähmig. dafür sind viele kräuter drin. die schinkenwürfel sind etwas kleiner als auf der abbildung, aber ausreichend enthalten. mir im geschmack etwas zu brav.„ein teller“ erbsentopf (35 cent/100 ml), 340 ml: 1,19 €der „ein teller“ erbsentopf kommt mit einem rauchig, würzigen aroma daher. solide arbeit.erbseneintopf „hubertus“ (31,12 cent/100 ml), 800 ml: 2,49 €die konsistenz des erbseneintopf „hubertus“ würde ich mit sähmig, aber nicht breiig umschreiben. er schmeckt angenehm würzig und leicht rauchig.traditionelle erbsensuppe (28,63 cent/100 ml), 800 ml: 2,29 €ganz besonders gespannt war ich auf das „diät“ produkt. und geschmacklich schert die traditionelle erbsensuppe in der tat etwas aus der reihe. denn sie scheint weniger salz zu enthalten, als die anderen suppen. dafür schmeckt sie aber nach frischen erbsen, als würde man die direkt vom strauch futtern.erbseneintopf (10,62 cent/100 ml), 800 ml: 0,85 €die preisgünstigste im test enthält von allem etwas weniger, dafür von den erbsen ein paar mehr. sie schmeckt leicht rauchig und mir einen tick zu salzig. kann mit den „teuren“ aber mithalten.am besten schmecken alle suppen, wenn man sie zusammenkippt. das habe ich nämlich nach dem test getan. davon werde ich mich wohl die nächsten tage ernähren …
